DOLAR 7,8363
EURO 9,5317
ALTIN 463,90
BIST 1.331
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Diyarbakır 14°C
Parçalı Bulutlu
Diyarbakır
14°C
Parçalı Bulutlu
Cts 14°C
Paz 15°C
Pts 13°C
Sal 11°C

Lice’de bağ bozumu



Diyarbakır Lice’ye bağlı kırsal mahallelerde bağbozumu ile birlikte kazanlar kaynamaya başladı. Ancak vatandaşlar, bağlarından eskisi gibi verim alamamaktan şikayetçi

 

Diyarbakır’da başlayan bağbozumu ile birlikte Lice ilçesine bağlı Arıklı Mahallesi ve çevresindeki üzüm bağlarında da hareketlilik artmış durumda. Mezopotamya Ajans’ta yer alan habere göre vatandaşlar, üzüm bağlarında güne saat 05.00’da başlıyor. Makasları ve bıçaklarıyla bağa giren vatandaşlardan bazıları kestikleri üzümleri kovalara dolduruyor, bazıları da üzümleri sıkılmak üzere havuzlara taşıyor. Yoğun bir emek sarf edilerek taşınan üzümler, torbalara konulduktan sonra giyilen çizmelerle ezme usulüyle suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm şırası, ince süzgeçlerden geçilerek kazanlara tahliye ediliyor.

Kazanlar kaynıyor

Üzüm şırası saatlerde kaynamaya bırakılıyor, kazanların üstünde oluşan köpükler, süzgeçler yardımıyla alınıyor. Köpük işlemi tamamlanan kaynatılmış şıra, ikinci kez bir çarşaftan geçilerek süzülüyor. Bu işlemle birlikte kazan ortalama 8 saat kısık ateşte kaynatıldıktan sonra pekmez elde ediliyor. Uzun süre beklemeye alınarak soğutulan pekmez, kapların içine konularak tüketilmeye hazır hale getiriliyor. Pekmezin yanında pestil yapan vatandaşlar her ne kadar kazanları az kaynatsa da serme, çarşaflardan ayırma, kurutma ve toplama anında daha çok ter döküyor. Kaynatılan şıra, un eklenerek bulamaç kıvamına gelene kadar ısıtılıyor. Elde edilen bulamaç, yerlere serilen beyaz çarşaflara çok ince bir tabaka olarak yayılarak kurumaya bırakılıyor. Bir günlük bekleşin adından pestiller, bu kez ıslatılan bezlerden koparılarak kurumaya bırakılıyor. Pestiller, kuruduktan sonra katlanarak kış aylarında tüketilmek üzere paketleniyor.

Ağır yükü kadınlar taşıyor

Ancak üzüm bağlarındaki verim bu yıl da oldukça düşük. Nedeni tam olarak bilinmiyor ama üzüm bağları son 3 yıldır kökünden kuruyor. Bu nedenle daha önce 10-15 kazan topladıkları üzüm bağlardan son yıllarda 1-2 kazan ancak toplayabildiklerini dile getiren vatandaşların, verim düşüklüğü nedeniyle topladıkları üzümleri ise daha çok pekmez ve pestile dönüştürdüğü, sucuklu ceviz yapımını tercih etmedikleri görüldü.  Lice ilçesinde tüm bu bağbozumları, gelenek ve göreneklere göre yapılırken, bağ bozumlarında en ağır yükü ise kadınlar taşıyor.  Üzüm kesimi, toplanma ve taşınma, ateş yakma, köpük almada rol oynayan kadınlar, bir yandan da ev işlerini yapıyor. Ağır iş yükü nedeniyle kadınların serzenişleri bağbozumlarında eksik olmuyor.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

"Bu internet sitesi, Avrupa Birliği’nin maddi desteği ile oluşturulmuştur ve sürdürülmektedir. İçerik tamamıyla diyarbakiryenigun.com sorumluluğu altındadır ve Avrupa Birliği’nin görüşlerini yansıtmak zorunda değildir."