İklim değişikliği bağ bozumunu vurdu!

Diyarbakır’ın Kulp İlçesine bağlı Zêruk Mahallesi’nde pekmez ve pestil yapan vatandaşlar, yaşanan iklim değişikliğinin bağ bozumunu olumsuz etkilediğini söyledi.  İklim değişikliğinin üzümleri vurduğunu söyleyen Ramazan Şeker isimli vatandaş, üzümlerin sıcaktan kaynaklı büyümediğini ve bağların bir kısmının ise yandığını kaydetti. “Sıcaklıklar her yıl daha da artıyor” diyen Şeker, son yıllarda bağlarından yeteri kadar verim alamadıklarını söyledi

Bölge illerinde genellikle Eylül ile Ekim ayının başında yapılan bağbozumu, yaşanan iklim değişikliğine bağlı olarak artık daha geç yapılıyor. MA’da yer alan habere göre Diyarbakır’ın Kulp ilçesine bağlı Zêruk Mahallesi’nde başlayan bağbozumu, bu yıl geçen senelere oranla geç yapıldı.

Bağ bozumu 

Bağlardan toplanan üzümler bir torbaya doldurularak önce şiresi alınıyor. Ateşin üzerindeki kazanlara doldurulan şire kaynamaya bırakılıyor. Kaynayan kazandan köpük alındıktan sonra şire tekrar süzülüyor. Pekmez için kazanlar 10 saat boyunca kısık ateşte kaynarken, pestil için de un karışımıyla elde edilen bulamaç kovalarla çarşaflara inceltilmiş bir şekilde seriliyor. 10 saat sonra elde edilen pekmez dinlenmeye alınırken, güneşe bırakılan pestil ise bir gün sonra kadınların yoğun emeğiyle çarşaflardan ayırtılıyor. Dinlenen pekmez, daha sonra bidonlara doldurulurken, pestil ise açık havada bir süre bekletildikten sonra kışın tüketilmek üzere katlanıyor.

‘Sabah dörtte kalkıyoruz’

Mahalle sakinlerinden Ayten Şeker, bağ bozumunun yaklaşık bir hafta sürdüğünü belirterek, yapılışına ilişkin şunları söyledi: “Sabah saat dörtte kalkıp bağın içine geliyoruz. Burada üzümleri kesiyor, eziyor, çıkan üzüm suyunu bidonlara doldurup köye götürüyoruz. Köye götürdüğümüz şireyi pekmez ve pestil yapmak için kullanıyoruz. Pestil yapmak için sabah erkenden kalkıp şireyi kaynatıyoruz ve unla birleştiriyoruz. Yoğunlaşan şire, asid (bulamaç) kıvana geldikten sonra çarşaflara sürüp kurutmaya bırakıyoruz.”

‘Verim alamıyoruz’

Yaşanan iklim değişikliğinin üzümleri vurduğunu söyleyen Ramazan Şeker ise, üzümlerin sıcaktan kaynaklı büyümediğini ve bağların bir kısmının ise yandığını kaydetti. “Sıcaklıklar her yıl daha da artıyor” diyen Şeker, son yıllarda bağlarından yeteri kadar verim alamadıklarını söyledi.