3 bin yıllık lezzet yolculuğu Diyarbakır Zerzevan’da hayat buldu!

Diyarbakır’da "Türkiye Mutfağı Haftası" kapsamında düzenlenen etkinliklerle yöresel lezzetler tanıtıldı.

Diyarbakır Valiliğince, Çınar ilçesi yakınlarındaki Roma İmparatorluğu döneminde "askeri yerleşim" olarak kullanılan 3 bin yıllık Zerzevan Kalesi'nde, "Diyarbakır'ın Sofrası" adıyla düzenlenen etkinlikte, Roma dönemine ait 4 yiyecek ve 1 içecek orijinal tariflerine göre hazırlandı.

Etkinlikte konuşan Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında Zerzevan Kalesi'nde uzman ekip tarafından Roma döneminden kalan tariflerin yeniden yapıldığını söyledi.

Öztürk, "Zerzevan Kalesi bizim için çok önemli bir turizm destinasyonu. Aynı zamanda Diyarbakır'ımızın gastronomisi de çok büyük ve çok iddialı. Hem Roma'nın geçmişten gelen birikimi hem de Diyarbakır'ımızın mevcut güçlü mutfağıyla Türk mutfağını başlatmış olacağız." dedi.

Zerzevan Kalesi Kazı Heyeti Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun da 12 yıldır süren kazılarda çıkan birçok pişirme kabının, servis kabının ve farklı soslukların bir yemek kültürünün varlığının göstergesi olduğunu ifade etti.

Etkinlik kapsamında tadıma sunulan yemeklerin hazırlanmasında antik kaynaklardan yararlandıklarını dile getiren Coşkun, şunları kaydetti:

"Antik yazarların verdiği reçetelerden yola çıkıp Zerzevan'daki bulgularla da birleştirerek bir menü hazırladık. Bire bir antik reçetelere göre yapıldı. Bu yemeklerin de burada tüketildiğini biliyoruz. Zerzevan'da tüketilen ve antik yazarların bahsettiği 5 ürünü ortaya koyduk. Burada kalıntılarına ulaştığımız ürünler bunlar. Dört yemek ve bir içecek sunumu yaptık."

Konuşmaların ardından hazırlanan Pullus (ana yemek), Globi (tatlı), Domestica (tatlı), Panis (ekmek) ve Posca (içecek) katılımcılara tattırıldı.