Meftune, Diyarbakır mutfağının en lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Patlıcan, et ve sumak ile yapılan bu yemek, Diyarbakır'a özgü lezzetlerden biridir. Meftune yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılışı şu şekildedir:
Meftune İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 250 gr kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı sumak
- 2 su bardağı sıcak su
- Sıvı yağ
Meftune Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Tencereye sıvı yağ koyup ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Kuşbaşı eti ekleyip rengi değişene kadar kavurun.
- Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
- Sumak ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Patlıcanları süzüp tencereye ekleyin.
- Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
- Meftune'yi sıcak olarak servis edin.
Meftune Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acısını alır.
- Kuşbaşı eti çok fazla kavurmamak önemlidir.
- Sumak ekşilik verir, damak zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Meftune'yi pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!