Neval Akyüz/YENİGÜN HABER – Diyarbakır'ın yöresel lezzetlerini Türkiye ve dünyada tanıtmak amacıyla Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) tarafından hazırlanan proje, Karacadağ Kalkınma Ajansı'nın desteğiyle hayata geçirildi.
Proje kapsamında merkez Sur ilçesindeki DTSO hizmet binası 'Diyarbakır İnovasyon Merkezi' olarak dönüştürüldü. Gastronomi Merkezi’nde ünlü şeflerin katılımıyla Karacadağ Pirinci, Diyarbakır Mercimeği, sumak, reyhan ve örgü peynirlerinden yeni reçeteler yapıldı.
GÖZ ALICI SUNUMLAR
Diyarbakır'ın kaburga dolması, ciğer kebabı ve dolması, meftune, içli köfte, etli, ekşili ve kuru dolma, tescilli burma kadayıf ve örgü peynir, sac tava, sütlü Nuriye tatlısı, çörek, meyan kökü şerbeti, mumbar, kenger, hilorik, mehir, bademli pilav, duvaklı pilav, babaganuç ve ekşili sıkma gibi lezzetlerinin tanıtımı gerçekleşti. Etkinliğe katılan şefler, Diyarbakır yöresine ait yemekleri pişirdikten sonra göz alıcı sunumlarla da katılımcılar lezzet şöleni yaşattı.
İnovasyon Merkezi'nin açılışında konuşan şefler, Diyarbakır'da olmaktan gurur ve mutlu olduklarını belirterek, projenin Diyarbakır Mutfağı'nın Türkiye ve dünyaya tanıtımı için önemli bir adım olduğunu ifade etti.
KADINLAR İÇİNDE YARARLI OLACAK
Açılışa Ankara ‘dan katılan ünlü şef Tamer Özkan, Diyarbakır’da olmanın gurunu yaşadığını belirterek şunları söyledi:
İnovasyon Merkezine ne tür katkımız olur diye düşündük ve değişik yiyecekler yaptık. Egeden getirmiş olduğum kaktüsten Diyarbakır tescilli ürünleri kullanarak bir yemek yaptım. Bölgeye has pirincin mercimeğin, reyhanın ve etin kullanıldığı bir reçete uyguladık. Maliyetler önemli sıfır maliyetli bir yemek yaptık. Buradaki gençlerle ve hocalarımızla bir araya gelerek yeni reçeteler uyguladık. Burada olmaktan gurur duydum daima da buraya ve buradaki kadın arkadaşlara destek olacağım, ayrıca çok güzel bir organizasyon olmuş, inovasyon merkezi bölgedeki kadınlar için de çok yararlı olacak.’’ ifadelerini kullandı
İnovasyon Merkezi'nin kuruluşu için çok çalıştıklarını belirten Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı, Mehmet Kaya, şunları dile getidi; "Binanın tanıtımı 2019’da başladı, 2020’de onaylandığını vurgulayarak Sanayi veTeknoloji Bakanlığıile Karacadağ Kalkınma Ajansının hibe desteğiyle 2020 yılında Gastro İnovasyon Merkezi projesi başladı. Gastro İnovasyon Merkezi için binayı bizlere tahsis eden Kültür ve Turizm Bakanlığına teşekkür ediyoruz. Merkez 3 ana çalışmaya odaklanacak; Akademi gibi çalışacak, profesyonel eğitim programları, yöresel yemek atölyeleri, hobi eğitimleri ,yeni reçete atölyeleri egitimleri verilecek. Şu an 80 katılımcıya profesyonel aşçılık eğitimi veriyoruz. Yöresel yemek üretim ve sunum alanlarımız var. Uygulama mutfağımız var. 48 ürün ve lezzetin coğrafi işaret belgesi alındı. Keyma adını verdiğimiz yemek sunum alanı. Deng Tadım atölyemizde unutulmaya ve kaybolmaya yüz tutan yöresel lezzetleri üreterek sunmak istiyoruz. Eylül 2023 te her gün yöresel yemek menüsüyle halkımıza açacağız. Şu an bu amaçla personel yetiştiriyoruz. ‘’ ifadelerini kullandı.
Son olarak da açılış, ünlü şefler ve yöresel yemek şeflerinin hazırladığı yemekler katılımcıların tadımıyla sona erdi.