Dolar 17,8915
Euro 18,3309
Altın 1.030,97
BİST 2.785,16
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Diyarbakır 39°C
Açık
Diyarbakır
39°C
Açık
Per 39°C
Cum 40°C
Cts 40°C
Paz 39°C

VİDEO HABER – Yıllardan beri yapılan kadim lezzet: Şehriye

VİDEO HABER – Yıllardan beri yapılan kadim lezzet: Şehriye
A+
A-
25 Temmuz 2022 17:52

Uzun yıllardan beri süregelen ve yemeklerin damak tadı olmaya devam eden şehriyenin yapımının devam etmesini isteyen Şehriye Ustası Abdullatif Özmen, bu mesleğin gelecek nesillere aktarılmasını istediğini ifade etti

 

Özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yüzyıllardır devam eden şehriye yapımı geleneği, hanelerin önemli erzakları arasında yer alıyor.

Uzun yıllardan beri yapımı devam eden şehriye, doğal yollarla yapılıp birçok çeşitle; bulgur, pirinç, tatlı ve başka yemeklere de katılıp sofralarda tüketiliyor.

Şehriye mesleğine yıllarını veren Şehriye Ustası Abdullatif Özmen, şehriye yemeğinin yapılışı ve geleneğiyle ilgili hususlara değinen Özmen, “Şehriye işini yapıyoruz burada. Un ile sıcak su getirip biz yoğuruyoruz. Şehriyeyi makineyle kesip sonra şehriye kuruduktan sonra ateş kazana yerleştirip kavuruyoruz.” ifadelerini kullandı.

Bu mesleğe rağbetin olduğunu ve herkes tarafından tercih edildiğine de değinen Özmen, “Yoğunluk olarak herkes bu işi yaptırmak istiyor. Bu meslekte takriben 10 yılım oldu, Elhamdülillah iyi gidiyor. Bu mesleği öğrenmek isteyenler içindi yoğunluk var. Bu lezzet çok güzel oluyor. Özellikle büyükler şehriye yemeğini seviyorlar.” şeklinde konuştu.

Şehriye yemeğinin yapım aşamasını anlatan Özmen, “şehriye; pirinç, bulgur ve birçok yemeğe katılarak yeniliyor. Yaptığımız bu lezzetten herkes memnun kalıyor. Şehriyeyi makine çıkardıktan sonra iplere asıp güneşte 2-3 saat bekletiliyoruz. 2-3 saat kuruduktan sonra ateş kazana koyup kavuruyoruz. Ateşe odun ve kâğıt atılarak ateşi harmanlıyoruz. Kavurduktan en son aşama olarak bulguru getirip şehriyeyle beraber karıştırılır. Bazıları pirinç pilavıyla beraber de şehriyeyi katar.” ifadelerini sıraladı.

Bu mesleğin ileriki nesillere aktarılması gerektiğine vurgu yapan Özmen, “Bu mesleğin devam etmesini istiyorum çünkü şehriye yemeği hem doğaldır hem de şifa verir. Bu gelenek çok eskilere dayanarak bu zamana kadar gelmiş.” dedi. (İLKHA)

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.